A dieta para a pancreatite é un factor importante no tratamento exitoso, polo tanto, o cumprimento das restricións dietéticas permite levar unha vida satisfactoria e reducir a probabilidade de recaída.
A pancreatite é unha inflamación do tecido do páncreas, que vai acompañada de alteración da secreción de encimas dixestivas, dor intensa, cambios nas feces e vómitos. Isto leva a un trastorno metabólico patolóxico e pode provocar o desenvolvemento de diabetes mellitus. Os principais factores na aparición da pancreatite son: comer en exceso, abuso de alimentos graxos e alcohol.
É necesario seguir unha dieta para a pancreatite durante moito tempo. A inflamación aguda require restrinxir a dieta durante 6-9 meses, mentres que na pancreatite crónica, as dietas seguen durante varios anos ou de por vida.
Características de potencia
Os enfoques para prescribir unha dieta para a pancreatite dependen de se a inflamación está en forma aguda ou crónica. Os médicos observan o efecto positivo da dieta sobre a pancreatite. Permítelle superar rapidamente a inflamación aguda, evitar complicacións e prolongar o período de remisión nun proceso crónico.
Características da dieta:
- Dentro de 2-3 días despois dun ataque agudo de pancreatite, debes rexeitar completamente a comida. Así, o páncreas dálle descanso. O xaxún terapéutico implica o uso de líquido en forma de augas minerais alcalinas non carbonatadas, té feblemente elaborado ou infusión de rosa mosqueta, un vaso 5-6 veces ao día.
- O cuarto día despois do inicio do xaxún terapéutico comeza a introdución gradual de alimentos sólidos na dieta. Por regra xeral, son comidas baixas en calorías sen sal, que aumentan gradualmente a secreción de zume gástrico.
- Con pancreatite, a forma de preparar a comida é importante. Recoméndase a cocción ao vapor, xa que os alimentos preparados deste xeito conservan todas as substancias necesarias e non danan o tracto dixestivo.
- Os alimentos non deben estar fríos nin quentes, a temperatura óptima está próxima á temperatura corporal. Neste caso, o alimento debe ser ralado ou semilíquido.
- A dieta para a pancreatite limita o consumo incluso de alimentos dietéticos. Comen pequenas porcións polo menos cinco veces ao día.
A dieta exclúe os alimentos:
- graxo;
- frito;
- salsas quentes e especias;
- zumes azedos;
- alimentos enlatados, encurtidos;
- carnes afumadas;
- repostería;
- cacao, chocolate;
- alcohol.
O valor enerxético destes alimentos debe estar no nivel de 2500 kcal.
A desvantaxe desta dieta é a escaseza aguda de alimentos vexetais crus. Algúns compoñentes deben ser compensados tomando vitaminas complexas e complementos alimenticios.
Dieta para a pancreatite aguda
A dieta no tratamento da pancreatite é unha parte integrante da terapia. Durante unha exacerbación, un ataque vai acompañado de dor severa no estómago e falta de apetito, polo tanto, os primeiros días de xaxún médico non causan sufrimento ao paciente.
Ademais, os alimentos baixos en calorías introdúcense gradualmente na dieta. Pódese secar pan sen cocer, bebidas de froitas de baga e marmelada, decoccións viscosas de avea e arroz, puré de patacas líquido sen aceite. Neste momento, recoméndase excluír produtos que contribúan á formación de gas.
No día 6-7, introdúcense gradualmente pratos de proteínas: carne ao vapor, puré de patacas ou pudins de vexetais, tortilla de proteínas ao vapor.
Nótese que a dieta require un cumprimento a longo prazo das restricións dietéticas. Durante 6-9 meses, cómpre seguir estrictamente as súas regras e controlar a súa dieta diariamente.
O curso da enfermidade pode ter certas características, polo tanto, o gastroenterólogo e o nutricionista están implicados no nomeamento dunha dieta. Os especialistas deste perfil determinan o que se pode comer nunha dieta para a pancreatite para cada paciente específico, tendo en conta as comorbilidades.
Despois de que o período agudo da enfermidade diminuíse, pode diversificar significativamente o seu menú con produtos sinxelos e saudables. Nótese que o número de comidas debe ser polo menos catro, mentres que o volume de bebida líquida é duns 1, 5 litros por día.
Menú de mostra:
- Almorzo: mingau de sémola (arroz) cocido en auga; Mazá; té verde feblemente elaborado cunha cullerada de mel.
- Segundo almorzo: chuletas de peito de polo ao vapor; puré de cenoria; unha decocção de bagas de rosa mosqueta.
- Xantar: caldo de vexetais con carne ou peixe; puré de patacas; crutón de pan branco; mazá cocida sen pel.
- Merenda da tarde: queixo cottage baixo en graxa; té verde cunha cullerada de mel.
- Cea>: tortilla de proteína ao vapor de tres ovos de galiña; puré de patacas de vexetais dietéticos; crutón de pan branco.
- Antes de durmir: leite callado.
Cunha dieta, os síntomas e o tratamento da pancreatite alivian notablemente. Tal nutrición aforra o páncreas e normaliza gradualmente o seu traballo. O benestar do paciente dependerá do rigoroso cumprimento da dieta. Calquera alteración na dieta reflíctese inmediatamente na función dixestiva.
Dieta para pancreatite crónica
A pancreatite crónica desenvólvese na maioría das veces no contexto dunha condición aguda, pero tamén pode ocorrer como enfermidade primaria nos casos en que é unha complicación doutras enfermidades.
Dieta e tratamento para a pancreatite son dous conceptos inseparables. Mesmo durante a remisión, débense cumprir as pautas dietéticas.
Regras de dieta para a pancreatite crónica:
- O contido calórico dos alimentos durante este período debe ser proporcional á actividade física diaria.
- Préstase moita atención ao contido proteico dos alimentos. Permítense pavo, polo, coello, tenreira, porco magro e peixe.
- Non está permitido incluír na dieta pratos de cordeiro, porco graxo, ganso, pato e caza.
- O tratamento térmico dos alimentos non permite fritir, cocer no forno, guisar. A comida debe ser cociñada a baño maría ou fervida.
- O queixo, antes prohibido na fase de agravamento, agora está permitido en pequenas cantidades, pero é recomendable substituír o leite por produtos lácteos fermentados.
- A dieta debe incluír proteínas vexetais, que están representadas polos cereais e o pan de onte, mentres que hai que ter en conta que as leguminosas deben estar completamente excluídas durante unha dieta con pancreatite.
- A cantidade total de hidratos de carbono non debe superar os 350 g por día. Atópanse en pasta, cereais, mel, conservas e xaropes.
Un menú de dieta aproximado para a pancreatite crónica:
- Almorzo: carne de coello cocida; gachas de arroz.
- Almorzo tardío: queixo cottage baixo en graxa; mazás cocidas sen mel.
- Xantar: sopa de trigo sarraceno; peixe cocido ou ao vapor con verduras; compota de froitos secos.
- Merenda da tarde: chuletas ao vapor con salsa de vexetais.
- Cea: tenreira, pudim de requeixo sen azucre; té débil.
- Antes de durmir: kefir.
As comidas son fraccionadas e en pequenas porcións. A comida debe servirse quente a intervalos dunhas tres horas.
O sal e as especias aumentan a secreción de encimas no tracto dixestivo, polo que a súa cantidade debe ser reducida ao mínimo. Ademais, os alimentos azedos, afumados, os produtos horneados e a crema de leite, así como o chocolate, teñen un efecto similar. Os alimentos azucrados poden causar complicacións como a diabetes mellitus, polo que o seu contido na dieta redúcese nun 90%.